食譜及烹飪短片 - 上海肴肉

上海肴肉

#中式 #節慶美饌 #豬骨湯系列

難易度

史雲生豬骨湯

材料

史雲生豬骨湯 250毫升

魚膠粉 25克

水 1/4杯

熟火腿（切粒） 250克

胡椒粉少許

蘸汁：

鎮江香醋少許

1

將史雲生豬骨湯煮滾，加入已混和1/4杯水之魚膠粉，煮溶。

2

加入火腿粒及少許胡椒粉調味。

3

將全部材料倒入容器內，雪至凝固。切件上碟，隨個人喜好加入醋，即可食用。

魚膠粉與湯及水的比例要準確，過多或少都會影響質感。