材料
史雲生豬骨湯 250毫升
魚膠粉 25克
1/4杯
熟火腿(切粒) 250克
胡椒粉 少許
蘸汁:
鎮江香醋 少許
1
將史雲生豬骨湯煮滾,加入已混和1/4杯水之魚膠粉,煮溶。
2
加入火腿粒及少許胡椒粉調味。
3
將全部材料倒入容器內,雪至凝固。切件上碟,隨個人喜好加入醋,即可食用。

魚膠粉與湯及水的比例要準確,過多或少都會影響質感。

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