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大蝦冬蔭功湯
大蝦冬蔭功湯
#極鮮清雞湯
#泰式
#節慶美饌
難易度
份量
4人份量
煮食時間:
30分鐘
史雲生極鮮清雞湯
材料
史雲生極鮮清雞湯
600毫升
大蝦
4隻
香茅
3條
檸檬葉
3片
南薑
15克
冬蔭功醬
70克
草菇
4粒(切半)
紅椒
1條(去籽切片)
芫茜
少許
調味
椰奶
100毫升
魚露
2茶匙
糖
1茶匙
青檸汁
2湯匙
1
大蝦洗淨去蝦腸。香茅和南薑拍扁,切片,更易出味。
2
燒熱油鍋,下大蝦煎香,取出備用
3
同一個鍋內下史雲生極鮮清雞湯煮沸,加入南薑、香茅、檸檬葉、冬蔭功醬、草菇、紅椒,煮滾後,小火煮8分鐘。
4
放回大蝦,多煮2分鐘,最後下所有調味,綴以芫茜,即可。吃時可隨口味加入青檸汁和魚露。
1. 椰奶緊記最後才下,不可久煮。
2. 喜歡吃辣的,紅椒不用去籽。
3. 利用極鮮清雞湯烹調,為冬蔭功帶來鮮味。
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