大蝦冬蔭功湯

難易度
份量
4人份量
煮食時間:
30分鐘
材料
史雲生極鮮清雞湯 600毫升
大蝦 4隻
香茅 3條
檸檬葉 3片
南薑 15克
冬蔭功醬 70克
草菇 4粒(切半)
紅椒 1條(去籽切片)
芫茜 少許
調味
椰奶 100毫升
魚露 2茶匙
1茶匙
青檸汁 2湯匙
1
大蝦洗淨去蝦腸。香茅和南薑拍扁,切片,更易出味。
2
燒熱油鍋,下大蝦煎香,取出備用
3
同一個鍋內下史雲生極鮮清雞湯煮沸,加入南薑、香茅、檸檬葉、冬蔭功醬、草菇、紅椒,煮滾後,小火煮8分鐘。
4
放回大蝦,多煮2分鐘,最後下所有調味,綴以芫茜,即可。吃時可隨口味加入青檸汁和魚露。

1. 椰奶緊記最後才下,不可久煮。
2. 喜歡吃辣的,紅椒不用去籽。
3. 利用極鮮清雞湯烹調,為冬蔭功帶來鮮味。

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