桃膠蟹肉冬茸羹

難易度
份量
4人份量
煮食時間:
45分鐘
材料
桃膠 20克
蟹肉 60克
冬瓜 1公斤
史雲生金華火腿湯 250毫升
50毫升
¼茶匙
1
桃膠洗淨,用清水浸至少8小時或過夜。
2
冬瓜去籽去皮切件,蒸15分鐘至軟身,冬瓜水留起備用。
3
冬瓜用攪拌器打成茸 (用叉壓茸亦可)。
4
湯鍋以中火煲滾史雲生金華火腿湯、冬瓜水及清水。
5
下冬瓜茸及桃膠中火煮10分鐘。
6
下蟹肉煮1分鐘,加少許鹽調味。

*可用2茶匙粟粉及水勾芡,令湯羮更濃稠。

*罐頭蟹肉於大型超市有售。

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