食譜及烹飪短片 - 桃膠蟹肉冬茸羹

桃膠蟹肉冬茸羹

#中式 #節慶美饌 #金華火腿上湯

難易度

份量

4人份量

煮食時間:

45分鐘

史雲生金華火腿上湯

材料

桃膠 20克

蟹肉 60克

冬瓜 1公斤

史雲生金華火腿湯 250毫升

水 50毫升

鹽 ¼茶匙

1

桃膠洗淨，用清水浸至少8小時或過夜。

2

冬瓜去籽去皮切件，蒸15分鐘至軟身，冬瓜水留起備用。

3

冬瓜用攪拌器打成茸（用叉壓茸亦可）。

4

湯鍋以中火煲滾史雲生金華火腿湯、冬瓜水及清水。

5

下冬瓜茸及桃膠中火煮10分鐘。

6

下蟹肉煮1分鐘，加少許鹽調味。

*可用2茶匙粟粉及水勾芡，令湯羮更濃稠。

*罐頭蟹肉於大型超市有售。