食譜及烹飪短片 - 芝士雞肉煲仔飯

芝士雞肉煲仔飯

#中式 #清雞湯系列 #節慶美饌 #調味雞汁

難易度

份量

2人份量

煮食時間:

1小時

史雲生清雞湯史雲生極鮮雞汁

材料

史雲生清雞湯 250 毫升

白米 1.5 嘜（180 克）

16穀米 20 克

雞扒 1 塊（150 克）

羽衣甘藍 100 克（切碎）

芝士片 2 片

蛋黃 1 隻

甜豉油

豉油 1-2 湯匙

糖 1 茶匙

醃料

史雲生極鮮雞汁 2 茶匙

糖 1 茶匙

燒酒 1 茶匙

黑椒少許

1

雞扒加入醃料醃15分鐘。

2

平底鑊下油，中大火先煎雞皮至金黃色。反轉，再煎 3分鐘（雞扒不用全熟）。雞油留起備用。

3

白米和16穀米放入煲。

4

加入史雲生清雞湯和煎雞扒餘下的雞油，加蓋大火煮滾後，小火煮8分鐘。

5

下羽衣甘藍，拌勻。

6

放上雞扒，加蓋，小火煲12分鐘至米收乾水份。

7

下芝士片，熄火，再焗5分鐘。

8

豉油加熱後，下糖拌勻，淋上飯面。

9

下蛋黃，拌勻飯後趁熱享用。

飯和史雲生清雞湯比例1:1
16穀米於日式超市有售
煮飯的時間視乎便用的鍋具，不同鍋具傳熱速度稍有不同，煮的時間會有不同。