芝士雞肉煲仔飯

難易度
份量
2人份量
煮食時間:
1小時
材料
史雲生清雞湯 250 毫升
白米 1.5 嘜 (180 克)
16穀米 20 克
雞扒 1 塊 (150 克)
羽衣甘藍 100 克 (切碎)
芝士片 2 片
蛋黃 1 隻
甜豉油
豉油 1-2 湯匙
1 茶匙
醃料
史雲生極鮮雞汁 2 茶匙
1 茶匙
燒酒 1 茶匙
黑椒 少許
1
雞扒加入醃料醃15分鐘。
2
平底鑊下油,中大火先煎雞皮至金黃色。反轉,再煎 3分鐘 (雞扒不用全熟)。雞油留起備用。
3
白米和16穀米放入煲。
4
加入史雲生清雞湯和煎雞扒餘下的雞油,加蓋大火煮滾後,小火煮8分鐘。
5
下羽衣甘藍,拌勻。
6
放上雞扒,加蓋,小火煲12分鐘至米收乾水份。
7
下芝士片,熄火,再焗5分鐘。
8
豉油加熱後,下糖拌勻,淋上飯面。
9
下蛋黃,拌勻飯後趁熱享用。

飯和史雲生清雞湯比例1:1
16穀米於日式超市有售
煮飯的時間視乎便用的鍋具,不同鍋具傳熱速度稍有不同,煮的時間會有不同。

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