花甲蒸滑蛋

難易度
份量
2人份量
煮食時間:
20分鐘
材料
史雲生極鮮清雞湯 250毫升
花甲 半斤
雞蛋 3隻
適量
適量
熱油 少許
豉油 少許
蔥絲 少許
1
用鹽水浸花甲,吐沙半小時後備用。
2
燒滾熱水,煮至花甲開口後立即盛起,放入碟中。
3
雞蛋打發均勻,加入「史雲生」極鮮清雞湯攪拌,蛋液過篩2次。
4
蛋液倒入盛載花甲的碟中,用保鮮紙包好。
5
大鍋加入清水燒滾,放入花甲,中大火蒸10分鐘 。
6
淋上熱油、豉油及加上蔥絲即可。

隨個人口味, 可以沙白或鑽石蜆代替花甲。

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