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把魚放入湯前,可先在魚身塗抹一點油,以防粘著鍋底亦可放竹笪落鑊裏減少接觸鍋子的機會 雞湯的份量需僅僅蓋過魚,如鑊大太或魚太大需要加多雞湯。 用這個方法煮急凍魚也非常美味,可減去雪味. 浸煮時間視乎魚的大小加減。