螞蟻上樹

難易度
份量
3人份量
煮食時間:
30分鐘
材料
史雲生清雞湯 500毫升
粉絲 2札
免治豬肉 150克
辣豆瓣醬 5湯匙
老抽 4茶匙
2茶匙
生粉 少許
1茶匙
2湯匙
薑末 適量
蒜粒 適量
蔥粒 適量
1
粉絲浸泡約20分鐘,剪成小段,瀝乾備用。
2
免治豬肉下少許生粉及鹽拌勻。
3
小火熱鍋,倒入2湯匙油,加入蒜粒和薑末炒香。
4
轉中火,加入免治豬肉炒開至半熟,再加入辣豆瓣醬拌炒至滲出紅油。
5
加入「史雲生」清雞湯、老抽和糖,蓋上蓋煮滾。加入粉絲拌勻,轉小火再煮2-3分鐘,讓粉絲多吸湯汁。
6
煮至略為收汁,撒上蔥粒即成。

  1. 粉絲浸泡時間需足夠,下鍋炒時才不會黏結。
  2. 將辣豆瓣醬炒至出油可增加香味。
  3. 湯汁保留多一些,粉絲會更軟滑可口。

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