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話梅豬手
話梅豬手
#中式
#家常小菜
#調味雞汁
難易度
史雲生調味雞汁
材料
豬手(切件)
1隻
大粒話梅(用250毫升熱水浸泡)
5粒
紅蔥頭(去皮)
6粒
薑
2片
蒜頭
3粒
白醋
1茶匙
紹興酒
2茶匙
水
750 毫升
調味
史雲生調味雞汁
3茶匙
老抽
1茶匙
紹興酒
2湯匙
1
豬手連白醋、紹興酒下滾水汆水5分鐘。瀝起沖水,洗淨備用。
2
燒熱油2湯匙,爆香紅蔥頭、薑、蒜頭,加入豬手、調味、水、話梅(連水)。
3
煮滾後以大火煮10分鐘,然後以慢火炆50分鐘至軟身。熱或凍食皆可。
話梅的甜味能中和豬手的肥膩感,令味道口感更佳。
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