豉椒帶子炒蜜糖豆

難易度
份量
2人份量
煮食時間:
20分鐘
材料
史雲生極鮮雞汁 2茶匙
急凍帶子 10粒
蜜糖豆 120克
紅椒 1個
豆豉 1 湯匙
蒜頭 2瓣
2湯匙
1 茶匙
2 湯匙
米酒 1湯匙
1
帶子解凍,洗淨後印乾水分。加入1 茶匙「史雲生」極鮮雞汁醃 10分鐘。
2
蜜糖豆撕去頭部及尾部纖維。
3
紅椒切片,蒜頭切蓉。
4
豆豉放入碗中輕輕壓碎,加入糖和水拌勻。
5
中大火燒熱鑊,下油,下帶子煎至半熟取出。
6
同一鑊,下蒜蓉炒香後下蜜糖豆。
7
下1茶匙「史雲生」極鮮雞汁,再下豆豉汁料拌勻,蓋上蓋煮 3 分鐘。
8
下紅椒片和帶子回鑊,下米酒炒至帶子全熟。即成。

先將帶子煎至半熟後才回鑊炒熟,可避免帶子因過熟而影響口感。用「史雲生」極鮮雞汁醃雪藏帶子可辟冰鮮雪味,口感更佳外; 炒餸還可加添鮮味。

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