金粟瑤柱燴竹笙皇

難易度
材料
史雲生金華火腿上湯 250毫升1盒
野生竹笙皇 14-16條
浸發瑤柱(蒸透,撕開) 3粒
粟米蓉 250毫升
1茶匙
4片
砂糖 1/2茶匙
蔥粒 2湯匙
少許
生粉水(埋芡) 適量
1
將竹笙浸水3-4次,切成兩段,隔去水份備用。
2
下薑片煎香,灒酒,注入史雲生金華火腿上湯煮滾,再加入鹽及砂糖煮一會。
3
加入竹笙,慢火燴煮3-4分鐘。
4
加入粟米蓉及瑤柱(連瑤柱水)煮滾,燴煮2-3分鐘,以生粉水埋芡,撒上蔥粒即成。

選購竹笙時應選取菌身原整、肉厚及色澤淺黃,顏色不宜太白,因後者是經過化學處理,多吃影響健康。

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