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金粟瑤柱燴竹笙皇
金粟瑤柱燴竹笙皇
#中式
#節慶美饌
#金華火腿上湯
難易度
史雲生金華火腿上湯
材料
史雲生金華火腿上湯
250毫升1盒
野生竹笙皇
14-16條
浸發瑤柱(蒸透,撕開)
3粒
粟米蓉
250毫升
鹽
1茶匙
薑
4片
砂糖
1/2茶匙
蔥粒
2湯匙
酒
少許
生粉水(埋芡)
適量
1
將竹笙浸水3-4次,切成兩段,隔去水份備用。
2
下薑片煎香,灒酒,注入史雲生金華火腿上湯煮滾,再加入鹽及砂糖煮一會。
3
加入竹笙,慢火燴煮3-4分鐘。
4
加入粟米蓉及瑤柱(連瑤柱水)煮滾,燴煮2-3分鐘,以生粉水埋芡,撒上蔥粒即成。
選購竹笙時應選取菌身原整、肉厚及色澤淺黃,顏色不宜太白,因後者是經過化學處理,多吃影響健康。
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