食譜及烹飪短片 - 雪菜火鴨鴛鴦粉

雪菜火鴨鴛鴦粉

#中式 #清雞湯系列 #粥粉麵飯

難易度

史雲生清雞湯

材料

史雲生清雞湯 250毫升

火鴨絲 100克

紅辣椒（切片） 1隻

雪菜（略浸淡後切碎） 50克

鮮本菇 50克

乾粉絲（沖淨） 2小包（100克）

米粉（浸軟） 100-125克

1

將2湯匙油燒熱，炒熟紅辣椒，雪菜及鮮本菇，加入史雲生清雞湯並煮至沸騰。

2

先加入米粉拌勻並煮至半熟，再加入粉絲。

3

將火鴨絲加至米粉並改用中猛火兜炒，即成。

煮鴛鴦粉要分先後次序，因粉絲較米粉容易吸收更多湯。