材料
史雲生清雞湯 250毫升
梅頭肉碎 300克
香菇 (切碎) 3隻
乾蔥碎 1 ½湯匙
蒜茸 1 ½湯匙
2片
芫荽 1棵
適量
生粉水 適量
調味料
老抽 2茶匙
紹酒 1湯匙
冰糖 適量(約15克)
麻油 ½湯匙
醃料
3湯匙
胡椒粉 少許
五香粉 1茶匙
玉桂粉 ½茶匙
生粉 少許
1
梅頭肉碎加入醃料拌勻。
2
燒熱油,下蒜茸、乾蔥碎及薑爆香,加入梅頭肉碎及香菇粒炒熟。
3
下調味炒勻,注入史雲生清雞湯。
4
慢火煮15分鐘至稠身,以生粉水埋芡。 與飯及芫茜碎伴食。

用史雲生清雞湯煮魯肉飯,可以減省很多醬材調味,再由腩肉改用較瘦且滑的梅頭肉,不用炆,很方便很快捷便能享用美味的台式魯肉飯。