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魯肉飯
魯肉飯
#台式
#清雞湯系列
#烹飪新手
難易度
份量
2人份量
史雲生清雞湯
材料
史雲生清雞湯
250毫升
梅頭肉碎
300克
香菇 (切碎)
3隻
乾蔥碎
1 ½湯匙
蒜茸
1 ½湯匙
薑
2片
芫荽
1棵
飯
適量
生粉水
適量
調味料
老抽
2茶匙
紹酒
1湯匙
冰糖
適量(約15克)
麻油
½湯匙
醃料
水
3湯匙
胡椒粉
少許
五香粉
1茶匙
玉桂粉
½茶匙
生粉
少許
1
梅頭肉碎加入醃料拌勻。
2
燒熱油,下蒜茸、乾蔥碎及薑爆香,加入梅頭肉碎及香菇粒炒熟。
3
下調味炒勻,注入史雲生清雞湯。
4
慢火煮15分鐘至稠身,以生粉水埋芡。 與飯及芫茜碎伴食。
用史雲生清雞湯煮魯肉飯,可以減省很多醬材調味,再由腩肉改用較瘦且滑的梅頭肉,不用炆,很方便很快捷便能享用美味的台式魯肉飯。
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