食譜及烹飪短片 - 魯肉飯

魯肉飯

#台式 #清雞湯系列 #烹飪新手

難易度

份量

2人份量

史雲生清雞湯

材料

史雲生清雞湯 250毫升

梅頭肉碎 300克

香菇 (切碎) 3隻

乾蔥碎 1 ½湯匙

蒜茸 1 ½湯匙

薑 2片

芫荽 1棵

飯適量

生粉水適量

調味料

老抽 2茶匙

紹酒 1湯匙

冰糖適量(約15克)

麻油 ½湯匙

醃料

水 3湯匙

胡椒粉少許

五香粉 1茶匙

玉桂粉 ½茶匙

生粉少許

1

梅頭肉碎加入醃料拌勻。

2

燒熱油，下蒜茸、乾蔥碎及薑爆香，加入梅頭肉碎及香菇粒炒熟。

3

下調味炒勻，注入史雲生清雞湯。

4

慢火煮15分鐘至稠身，以生粉水埋芡。與飯及芫茜碎伴食。

用史雲生清雞湯煮魯肉飯，可以減省很多醬材調味，再由腩肉改用較瘦且滑的梅頭肉，不用炆，很方便很快捷便能享用美味的台式魯肉飯。