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鹹肉蓉蘑菇竹笙西蘭花
鹹肉蓉蘑菇竹笙西蘭花
#中式
#清雞湯系列
#食得輕盈
難易度
史雲生清雞湯
材料
史雲生清雞湯
600毫升
鹹肉
30克
西蘭花(洗淨,切小件)
240克
蘑菇(略洗,開邊)
6隻
竹笙(浸軟,汆水,切段)
15克
蒜頭(切片)
1瓣
甘筍
6片
1
鹹肉切片,汆水,放涼剁碎備用。
2
爆香蒜片、甘筍片,下鹹肉及竹笙炒合,加入史雲生清雞湯煮滾,以中火煮6分鐘。
3
西蘭花及蘑菇下白鑊,中火烘炒1.5分鐘,然後加入雞湯中以中火煮至腍身即成。
用2茶匙檸檬汁加水浸竹笙10分鐘,換水2遍,可去罨味及保持爽脆口感。
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