鹹肉蓉蘑菇竹笙西蘭花

難易度
材料
史雲生清雞湯 600毫升
鹹肉 30克
西蘭花(洗淨,切小件) 240克
蘑菇(略洗,開邊) 6隻
竹笙(浸軟,汆水,切段) 15克
蒜頭(切片) 1瓣
甘筍 6片
1
鹹肉切片,汆水,放涼剁碎備用。
2
爆香蒜片、甘筍片,下鹹肉及竹笙炒合,加入史雲生清雞湯煮滾,以中火煮6分鐘。
3
西蘭花及蘑菇下白鑊,中火烘炒1.5分鐘,然後加入雞湯中以中火煮至腍身即成。

用2茶匙檸檬汁加水浸竹笙10分鐘,換水2遍,可去罨味及保持爽脆口感。

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