食譜及烹飪短片 - 鹹肉蓉蘑菇竹笙西蘭花

鹹肉蓉蘑菇竹笙西蘭花

#中式 #清雞湯系列 #食得輕盈

難易度

史雲生清雞湯

材料

史雲生清雞湯 600毫升

鹹肉 30克

西蘭花(洗淨，切小件) 240克

蘑菇(略洗，開邊) 6隻

竹笙(浸軟，汆水，切段) 15克

蒜頭(切片) 1瓣

甘筍 6片

1

鹹肉切片，汆水，放涼剁碎備用。

2

爆香蒜片、甘筍片，下鹹肉及竹笙炒合，加入史雲生清雞湯煮滾，以中火煮6分鐘。

3

西蘭花及蘑菇下白鑊，中火烘炒1.5分鐘，然後加入雞湯中以中火煮至腍身即成。

用2茶匙檸檬汁加水浸竹笙10分鐘，換水2遍，可去罨味及保持爽脆口感。