食譜及烹飪短片 - 京都炸醬拉麵

京都炸醬拉麵

#中式 #粥粉麵飯 #豬骨湯系列

難易度

史雲生豬骨湯

材料

史雲生豬骨湯 500毫升

拉麵 3個

肉絲 100克

蠔油 2湯匙

豆瓣醬 1湯匙

茄汁 2湯匙

冬菇（切絲） 4 隻

榨菜 75克

1

肉絲用適量生抽、糖及生粉拌勻。榨菜切絲，浸於清水半小時。拉麵先按照包裝指示煮熟。

2

燒1湯匙油爆炒肉絲，加入3款醬料一同炒2分鐘，再加冬菇及榨菜炒2-3分鐘；逐少注入200 毫升史雲生豬骨湯用中火煮5-6分鐘至成炸醬，可加少許胡椒粉，麻油及糖調味。

3

餘下的豬骨湯煮熱與拉麵盛碗，配炸醬一起品嚐。

嗜辣者可隨意增加豆瓣醬的份量。