食譜及烹飪短片 - 生菜魚滑湯

生菜魚滑湯

#家常小菜 #清雞湯系列

難易度

份量

3人份量

煮食時間:

20分鐘

史雲生清雞湯

材料

史雲生清雞湯 1公升

鯪魚肉 200克

唐生 2棵

薑 3片

水 600毫升

生粉適量

生抽適量

糖適量

麻油適量

白胡椒粉適量

蔥粒適量

芫茜適量

1

生菜洗淨切粗絲，瀝乾備用。

2

鯪魚肉下100毫升水、生粉、生抽、糖、白胡椒粉、麻油及蔥粒拌勻，順一方向攪至起膠，然後平鋪在碟上備用。

3

將「史雲生」清雞湯和500毫升水倒入鍋中，加入薑片，以中大火煮滾。

4

用小匙將鯪魚膠分成中等大小、撥進湯內。鯪魚滑熟透浮起後，加入生菜絲然後熄火，讓餘溫繼續將菜焯熟。

5

依個人喜好加入適量麻油、白胡椒粉和芫茜，即成。

鯪魚肉要攪至起膠才彈牙。
下生菜後不要蓋上鍋蓋，以免生菜變黃。
可按照個人喜好在鯪魚滑熟透後加入皮蛋（先切小件），以增加口感。