食譜及烹飪短片 - 鮮茄蝦仁扒豆腐

鮮茄蝦仁扒豆腐

#極鮮清雞湯 #極鮮雞汁 #烹飪新手

難易度

份量

2人份量

煮食時間:

15分鐘

極鮮清雞湯極鮮雞汁

材料

史雲生極鮮清雞湯 250毫升

史雲生極鮮雞汁 1茶匙

蕃茄 3個

急凍蝦仁 8-10隻

嫩豆腐 1盒

茄汁 2湯匙

味醂 1湯匙

糖 2茶匙

蒜頭 2顆(切粒)

粟粉適量

葱粒適量

油適量

鹽少許

1

蝦仁解凍洗淨印乾，加入「史雲生」極鮮雞汁醃10分鐘備用。

2

蕃茄洗淨，底部𠝹十字（不要太深），放滾水浸泡1分鐘，底面互翻，然後轉泡於冷水中去皮, 切小粒備用。

3

保留浸泡蕃茄的滾水，下少許鹽，放入切丁豆腐略煮10-30秒出水，瀝乾備用。

4

蒜粒爆香，拌炒蝦仁至金黃，盛起備用。

5

小火下少許油熱鍋，下蕃茄略拌，加入「史雲生」極鮮清雞湯，轉中火加蓋煮滾。

6

下味醂、茄汁和糖，再加入豆腐和蝦仁拌勻，加蓋多煮5分鐘。

7

埋芡，撒上葱粒即成。

急涷蝦仁以「史雲生」極鮮雞汁醃過有助去除雪味，味道更鮮。
讓蝦仁置於12-15℃的冷水中自然解涷、然後印乾，可使肉質回復水嫩，容易入味，口感更佳。