食譜及烹飪短片 - 龍躉蟲草花煮雙花

龍躉蟲草花煮雙花

#家常小菜 #極鮮清雞湯 #極鮮雞汁

難易度

份量

4人份量

煮食時間:

25分鐘

極鮮清雞湯極鮮雞汁

材料

史雲生極鮮清雞湯 250毫升

龍躉肉 400克(已去骨)

新鮮蟲草花 20克

西蘭花 80克

椰菜花 80克

薑 2 片

鹽 1 茶匙

生粉水 (1 茶匙生粉＋2 茶匙水)

蔥花適量(裝飾用)

醃料

史雲生極鮮雞汁 2茶匙

粟粉 1 茶匙

蛋白 1 隻

油 1茶匙

1

龍躉切厚片，加入「史雲生」極鮮雞汁和醃料醃 10分鐘。

2

西蘭花和椰菜花切件。

3

淺鍋内大火煮滾「史雲生」極鮮清雞湯，下薑片、西蘭花和椰菜花並煮至熟透，鋪上碟上。

4

轉中小火，下龍躉球、蟲草花和鹽，再轉細火將龍躉球灼熟。

5

將龍躉球和蟲草花放上菜面。

6

大火煮滾雞湯，下生粉水埋芡。

7

將芡汁淋於龍躉球上，撒上蔥花即成。

龍躉肉可於街市購買，或用急凍石班魚柳代替。
醃魚肉時加入蛋白，並用慢火將魚煮熟，可令魚肉更滑。