食譜及烹飪短片 - 金銀釀羊肚菌

金銀釀羊肚菌

#極鮮清雞湯 #極鮮雞汁 #節慶美饌

難易度

份量

3人份量

煮食時間:

30分鐘

史雲生極鮮清雞湯史雲生極鮮雞汁

材料

⽺肚菌 12隻

蝦仁 12隻

墨魚 1隻

調味

史雲生極鮮雞汁適量

蛋白 1隻

生粉 1湯匙

紹酒 1茶匙

生抽 1茶匙

胡椒粉少許

芡汁

史雲生極鮮清雞湯 250毫升

生抽 1湯匙

蔥粒 1湯匙

生粉 1湯匙

麻油 1湯匙

1

羊肚菌用暖⽔浸軟後用剪刀剪開；蝦仁洗淨切半拍扁刴成蝦膠；墨魚洗淨切片再刴成墨魚膠

2

蝦膠、墨魚膠與調味拌勻，分成⼩份釀入羊肚菌中

3

將釀好的羊肚菌隔水蒸8分鐘

4

另將芡汁煮起，淋於蒸好的羊肚菌上便成

蝦仁與墨⿂不要切太碎以保持口感。
用「史雲生」極鮮雞汁醃急凍海鮮可辟除雪藏味，口味更佳。