食譜及烹飪短片 - 陳皮冬瓜鴨腿湯飯

陳皮冬瓜鴨腿湯飯

#中式 #極鮮清雞湯 #烹飪新手

難易度

份量

4人份量

煮食時間:

45分鐘

史雲生極鮮清雞湯

材料

史雲生極鮮清雞湯 1公升

燒鴨 1/4隻（切件）

冬瓜 800克

冬菇 5隻

陳皮 2塊

薑 2片

水 200毫升

白飯 2碗

芫茜 2-3棵

紹興酒 2茶匙

鹽 1茶匙

1

陳皮浸軟，刮囊切絲備用。冬菇浸軟，去蒂切粒，浸菇水留用。

2

冬瓜去皮去囊切粒。芫茜洗淨切段，芫茜根留用。

3

加入史雲生極鮮清雞湯、冬菇水、冬菇蒂、莞茜頭和水入湯鍋中以大火煮滾。

4

湯滾起後放入陳皮、薑片及冬菇，慢火煮20分鐘，下冬瓜多煮10-15分鐘。

5

將鴨件和鴨腿放入鍋中，下紹興酒，慢火煮15分鐘。

6

取出莞茜頭和冬菇蒂，下白飯，拌勻煮1分鐘。

7

下鹽調味，放上莞茜即成。

陳皮去囊主要功用是去除苦味，如使用5年以上的陳皮，囊的苦味因時間而變淡，可不用去白。