食譜及烹飪短片 - 海皇瑤柱竹笙豆腐羹

Tofu Soup with Haihuang Scallops and Bambo Fungus

#中式EN #清雞湯系列 #香濃湯羹

Difficulty

Servings

For 2

史雲生清雞湯

材料

史雲生清雞湯 1公升

蒸煮豆腐（隔水，切粒） 1盒

雜錦海鮮（切粒） 200克

鮮冬菇（洗淨去蒂，切絲） 4隻

瑤柱（蒸透，撕開） 3粒

竹笙 4條（浸水3-4次，隔水，切幼絲）

香芹（切幼粒） 1小棵

生粉水（埋芡）適量

調味料

鹽 1茶匙

胡椒粉少許

1

將史雲生清雞湯注入鍋中煮沸，加入瑤柱、鮮冬菇及雜錦海鮮（如帆立貝、蝦、蟹肉），慢火煮10分鐘。

2

下調味料、豆腐粒、竹笙及生粉水埋芡，煮至熟透，最後撒上香芹即成。