食譜及烹飪短片 - 雪碧蜜桃肉丸子

雪碧蜜桃肉丸子

#清雞湯系列 #西式 #親子料理

難易度

史雲生清雞湯史雲生調味雞汁

材料

史雲生清雞湯 600毫升

免治豬肉 450克

罐頭開邊蜜桃(切角) 3件

蒜蓉 2茶匙

薑蓉 1茶匙

雪碧汽水 80毫升

油 400毫升

生粉少許

生粉水(埋芡用) 適量

醃料

雞蛋 1隻

史雲生調味雞汁 1 ½茶匙

生粉 4湯匙

胡椒粉 ¼茶匙

紹酒 1湯匙

蒜蓉 1湯匙

清水 4湯匙

1

免治豬肉與醃料拌勻，攪撻至起膠，捏成大小均勻的肉丸子備用。

2

將肉丸撲上生粉，下鑊中火半煎炸至金黃熟透，隔油備用。

3

爆香薑蓉、蒜蓉，放回肉丸子及蜜桃，注入史雲生清雞湯及雪碧煮滾，慢火煮20分鐘或至肉丸腍滑，取出肉丸及蜜桃保溫備用。

4

煮鍋內湯汁至剩餘1/3分量，放回肉丸及蜜桃煮一會，以生粉水埋薄芡，放深碟內即成。

於肉丸中加雞蛋會令顏色金黃，肉料亦不會容易散開，更有效保留肉汁。