食譜及烹飪短片 - 釀海參伴生菜

釀海參伴生菜

#中式EN #清雞湯系列 #節慶美饌 #調味雞汁

Difficulty

史雲生清雞湯史雲生調味雞汁

材料

史雲生清雞湯 1公升

半肥瘦免治豬肉 300克

史雲生調味雞汁 2茶匙

生粉 1湯匙

芫茜 ½湯匙

蔥碎 1湯匙

急凍海參(約15厘米長) 4隻

薑 4片

蔥 2條

西生菜(灼熟) ½ 個

生粉水(埋芡用) 適量

1

將免治豬肉與2茶匙史雲生調味雞汁及生粉拌勻，再加入芫茜及蔥，攪至有黏性，雪20分鐘，備用。

2

煲滾半鍋水，加入薑及蔥，下海參汆水。取出隔淨，抹乾內側。撲上薄薄生粉，釀入肉餡。

3

注入史雲生清雞湯煮滾，下釀好的海參。煮滾後改用中慢火，蓋好炆約20分鐘至肉餡熟。取出，鋪於生菜上。

4

剩餘湯汁拌入適量生粉水埋芡，淋於海參上。