食譜及烹飪短片 - 枝竹雙腩煲

枝竹雙腩煲

#中式EN #瑤柱上湯 #節慶美饌 #調味雞汁

Difficulty

份量

For 2

煮食時間:

35 mins

史雲生瑤柱上湯史雲生調味雞汁

材料

史雲生瑤柱上湯 250毫升

燒肉(切件) 150g

鯇魚腩(洗淨抹乾,切件) 300克

枝竹(浸軟,切條) 3條

冬菇(浸軟,去蒂) 4-5隻

薑 6-7片

乾蔥(切半) 3粒

蔥(分蔥段和蔥白) 4條

油 2茶匙

生粉 1湯匙

紹興酒 1湯匙

蠔油 2湯匙

水 50毫升

砂糖 2茶匙

醃料

史雲生調味雞汁 1茶匙

白胡椒粉 1茶匙

1

魚腩洗淨抹乾，加入醃料醃10分鐘，撲上生粉。燒熱油，爆香薑片、蔥白及乾蔥。以慢火煎魚腩至金黃色，取出備用。

2

魚腩洗淨抹乾，加入醃料醃10分鐘，撲上生粉。燒熱油，爆香薑片、蔥白及乾蔥。以慢火煎魚腩至金黃色，取出備用。

3

上湯煮滾後，加入枝竹，蓋鍋蓋煮15分鐘。魚腩回鍋，下生粉水，以細火炆至略為收汁。下蔥段，略煮即成。