材料
豆卜 10粒
板豆腐 150克
上湯
史雲生清雞湯 250ml半盒
少許(切粒備用)
生粉 1茶匙
豆卜餡料
雞蛋 1隻
新鮮鯪魚肉 1克
生粉 1茶匙
史雲生調味雞汁 1茶匙
1
用湯匙把豆腐攪散,隔去多餘水份後等待10分鐘備用。
2
把豆腐及豆卜餡料全部放進大湯碗中攪伴成糊狀。
3
用刀把餡料釀進豆卜中。
4
加少許油於平底鍋,用中火慢煎釀好的豆卜至金黃色,備用。
5
把史雲生清雞湯250ml半盒和生粉1茶匙攪拌,備用。
6
用平底鍋爆香葱粒,加預先整好的上湯,用中火慢慢攪拌。
7
把煮好上湯倒在煎好的豆卜上,即成。

鯪魚肉可加入切碎陳皮去除魚肉腥味,想野味一些,可加適量胡椒粉。

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