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上湯釀豆卜
上湯釀豆卜
#中式
#清雞湯系列
#調味雞汁
難易度
史雲生清雞湯
史雲生調味雞汁
材料
豆卜
10粒
板豆腐
150克
上湯
史雲生清雞湯
250ml半盒
葱
少許(切粒備用)
生粉
1茶匙
豆卜餡料
雞蛋
1隻
新鮮鯪魚肉
1克
生粉
1茶匙
史雲生調味雞汁
1茶匙
1
用湯匙把豆腐攪散,隔去多餘水份後等待10分鐘備用。
2
把豆腐及豆卜餡料全部放進大湯碗中攪伴成糊狀。
3
用刀把餡料釀進豆卜中。
4
加少許油於平底鍋,用中火慢煎釀好的豆卜至金黃色,備用。
5
把史雲生清雞湯250ml半盒和生粉1茶匙攪拌,備用。
6
用平底鍋爆香葱粒,加預先整好的上湯,用中火慢慢攪拌。
7
把煮好上湯倒在煎好的豆卜上,即成。
鯪魚肉可加入切碎陳皮去除魚肉腥味,想野味一些,可加適量胡椒粉。
上湯浸三絲
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金腿湯浸百花釀棠菜
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