食譜及烹飪短片 - 上湯釀豆卜

上湯釀豆卜

#中式 #清雞湯系列 #調味雞汁

難易度

史雲生清雞湯史雲生調味雞汁

材料

豆卜 10粒

板豆腐 150克

上湯

史雲生清雞湯 250ml半盒

葱少許(切粒備用)

生粉 1茶匙

豆卜餡料

雞蛋 1隻

新鮮鯪魚肉 1克

生粉 1茶匙

史雲生調味雞汁 1茶匙

1

用湯匙把豆腐攪散，隔去多餘水份後等待10分鐘備用。

2

把豆腐及豆卜餡料全部放進大湯碗中攪伴成糊狀。

3

用刀把餡料釀進豆卜中。

4

加少許油於平底鍋，用中火慢煎釀好的豆卜至金黃色，備用。

5

把史雲生清雞湯250ml半盒和生粉1茶匙攪拌，備用。

6

用平底鍋爆香葱粒，加預先整好的上湯，用中火慢慢攪拌。

7

把煮好上湯倒在煎好的豆卜上，即成。

鯪魚肉可加入切碎陳皮去除魚肉腥味，想野味一些，可加適量胡椒粉。