材料
史雲生豬骨湯 500毫升
拉麵 3個
肉絲 100克
蠔油 2湯匙
豆瓣醬 1湯匙
茄汁 2湯匙
冬菇(切絲) 4 隻
榨菜 75克
1
肉絲用適量生抽、糖及生粉拌勻。榨菜切絲,浸於清水半小時。拉麵先按照包裝指示煮熟。
2
燒1湯匙油爆炒肉絲,加入3款醬料一同炒2分鐘,再加冬菇及榨菜炒2-3分鐘;逐少注入200 毫升史雲生豬骨湯用中火煮5-6分鐘至成炸醬,可加少許胡椒粉,麻油及糖調味。
3
餘下的豬骨湯煮熱與拉麵盛碗,配炸醬一起品嚐。

嗜辣者可隨意增加豆瓣醬的份量。

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