南瓜蒸肉餅

難易度
份量
2人份量
材料
史雲生清雞湯 600毫升
南瓜(去皮去籽) 半個(約550克)
免治豬肉 200克
薑蓉 1茶匙
生粉水(埋芡用) 適量
芫茜 15克
醃料
史雲生調味雞汁 1茶匙
調味料
史雲生調味雞汁 1茶匙
砂糖 ½茶匙
麻油、胡椒粉 各少許
1
將南瓜切9件(每件約1厘米厚、8厘米長及2厘米闊),備用。
2
將免治豬肉、薑蓉與史雲生調味雞汁拌勻,攪拌至略起膠即成。
3
將豬肉及南瓜排放在深碟內,注入史雲生清雞湯至僅蓋過材料,隔水蒸30分鐘至軟身熟透,取出保溫備用。
4
取出鍋內材料,煮湯汁至剩餘下1/3分量,加入調味料及以生粉水埋薄芡,淋於南瓜上,以芫茜裝飾即成。

選細隻實身的溫室小南瓜口感更好。

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