食譜及烹飪短片 - 南瓜蒸肉餅

南瓜蒸肉餅

#中式 #家常小菜 #清雞湯系列 #調味雞汁

難易度

份量

2人份量

史雲生清雞湯史雲生調味雞汁

材料

史雲生清雞湯 600毫升

南瓜(去皮去籽) 半個(約550克)

免治豬肉 200克

薑蓉 1茶匙

生粉水(埋芡用) 適量

芫茜 15克

醃料

史雲生調味雞汁 1茶匙

調味料

史雲生調味雞汁 1茶匙

砂糖 ½茶匙

麻油、胡椒粉各少許

1

將南瓜切9件(每件約1厘米厚、8厘米長及2厘米闊)，備用。

2

將免治豬肉、薑蓉與史雲生調味雞汁拌勻，攪拌至略起膠即成。

3

將豬肉及南瓜排放在深碟內，注入史雲生清雞湯至僅蓋過材料，隔水蒸30分鐘至軟身熟透，取出保溫備用。

4

取出鍋內材料，煮湯汁至剩餘下1/3分量，加入調味料及以生粉水埋薄芡，淋於南瓜上，以芫茜裝飾即成。

選細隻實身的溫室小南瓜口感更好。