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古法炆鮑魚
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#中式
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#節慶美饌
難易度
史雲生清雞湯
材料
史雲生清雞湯
1公升
急凍BB鮑(汆水,過冷河)
450克
五花腩肉(汆水,過冷河)
30克
30克雞腳(汆水,過冷河)
6-8隻
糖蓮子(洗掉糖份)
40克
金華火腿(蒸熟)
10克
時蔬(灼熟)
適量
芡汁
蠔油、糖、生粉
各1茶匙
老抽
1/2茶匙
1
按序將雞腳,鮑魚和五花腩放入煲內,注入史雲生清雞湯和水炆煮約1.5小時至腍身,熄火,待冷。
2
芡汁料煮滾,下鮑魚燜煮10分鐘。
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