食譜及烹飪短片 - 古法炆鮑魚

古法炆鮑魚

#中式 #清雞湯系列 #節慶美饌

難易度

史雲生清雞湯

材料

史雲生清雞湯 1公升

急凍BB鮑（汆水，過冷河） 450克

五花腩肉（汆水，過冷河） 30克

30克雞腳（汆水，過冷河） 6-8隻

糖蓮子（洗掉糖份） 40克

金華火腿（蒸熟） 10克

時蔬（灼熟）適量

芡汁

蠔油、糖、生粉各1茶匙

老抽 1/2茶匙

1

按序將雞腳，鮑魚和五花腩放入煲內，注入史雲生清雞湯和水炆煮約1.5小時至腍身，熄火，待冷。

2

芡汁料煮滾，下鮑魚燜煮10分鐘。