材料
史雲生清雞湯 1公升
急凍BB鮑(汆水,過冷河) 450克
五花腩肉(汆水,過冷河) 30克
30克雞腳(汆水,過冷河) 6-8隻
糖蓮子(洗掉糖份) 40克
金華火腿(蒸熟) 10克
時蔬(灼熟) 適量
芡汁
蠔油、糖、生粉 各1茶匙
老抽 1/2茶匙
1
按序將雞腳,鮑魚和五花腩放入煲內,注入史雲生清雞湯和水炆煮約1.5小時至腍身,熄火,待冷。
2
芡汁料煮滾,下鮑魚燜煮10分鐘。
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