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富貴黃金餃
富貴黃金餃
#中式
#極鮮清雞湯
#極鮮雞汁
#節慶美饌
難易度
份量
4人份量
煮食時間:
30分鐘
史雲生極鮮清雞湯
史雲生極鮮雞汁
蛋皮材料
史雲生極鮮清雞湯
50毫升
雞蛋
5顆
牛奶
50毫升
湯汁材料
史雲生極鮮清雞湯
800毫升
芥蘭
4條 (切粒)
紅蘿蔔
1/2條(切粒)
粟粉水
3湯匙
葱粒
5克
紅椒絲
少許
鮮肉餡材料
史雲生極鮮雞汁
1湯匙
免治豬肉
200克
粟粉
1湯匙
白胡椒粉
1茶匙
1
芥蘭和紅蘿蔔切粒。
2
雞蛋拂勻,加入所有蛋皮材料,打成蛋液,過篩。
3
製作鮮肉餡,將所有材料混合充分攪拌均勻。
4
小平底鍋中刷少許油,小火燒熱,倒入適量蛋液,均勻布滿鍋面。將適量鮮肉餡料擺在蛋皮一側,用筷子將另一側蛋皮對折覆蓋。兩面煎至蛋液凝固,即可取出。
5
燒熱油鍋,下「史雲生」極鮮清雞湯、蛋餃、芥蘭粒和紅蘿蔔粒,煮1分鐘後下粟粉水,兜勻,即可下葱粒和紅椒絲上碟。
蛋液過篩,蛋皮煎起來更平滑細緻。
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