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難易度
史雲生清雞湯
食材
史雲生清雞湯
1公升
光雞(斬件)
1隻(約1400克)
黃酒
6湯匙
洋蔥(切條)
1個
大蔥(切段)
1棵
芫茜
1棵
醃料
鹽
1/2茶匙
生抽
1茶匙
老抽
1茶匙
生粉
1茶匙
香料
蒜頭
8粒
薑
8片
唐芹(切段)
2棵
八角
6粒
桂皮
4片
草果
4粒
四川紅花椒
1茶匙
乾紅辣椒(切段)
1隻
1
雞件與調味料拌勻醃20分鐘。燒熱油2湯匙,爆香洋蔥及雞件備用。
2
燒熱油2湯匙爆香香料1,贊下黃酒,再加香料2炒香,再加入雞件、洋蔥及一半史雲生清雞湯煮滾,轉至中火煮至雞件熟透,最後加入大蔥及芫茜即可。
3
食完雞煲,倒入餘下史雲生清雞湯,配上火鍋配料,即可以打邊爐。
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