食材
史雲生清雞湯 1公升
光雞(斬件) 1隻(約1400克)
黃酒 6湯匙
洋蔥(切條) 1個
大蔥(切段) 1棵
芫茜 1棵
醃料
1/2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
生粉 1茶匙
香料
蒜頭 8粒
8片
唐芹(切段) 2棵
八角 6粒
桂皮 4片
草果 4粒
四川紅花椒 1茶匙
乾紅辣椒(切段) 1隻
1
雞件與調味料拌勻醃20分鐘。燒熱油2湯匙,爆香洋蔥及雞件備用。
2
燒熱油2湯匙爆香香料1,贊下黃酒,再加香料2炒香,再加入雞件、洋蔥及一半史雲生清雞湯煮滾,轉至中火煮至雞件熟透,最後加入大蔥及芫茜即可。
3
食完雞煲,倒入餘下史雲生清雞湯,配上火鍋配料,即可以打邊爐。
//