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#中式
#清雞湯系列
#節慶美饌
難易度
史雲生清雞湯
材料
史雲生清雞湯
1公升
雞
1隻
瑤柱
4-5粒
紹興酒
50毫升
水
1公升
薑(切片)
適量
蔥(切段)
適量
麻油
掃面用
1
將瑤柱浸軟,然後撕碎。
2
將薑和蔥塞入雞腹腔中。
3
煮滾一鍋水,將雞汆水5分鐘, 瀝乾備用。
4
準備一個大鍋,加入水、史雲生史雲生清雞湯1公升及紹興酒煮滾。
5
加入雞(上湯需浸過整隻雞),加入瑤柱碎,繼續煮直至上湯煮滾。
6
轉小火滾20分鐘。
7
蓋上鍋蓋,熄火焗30分鐘,瀝乾放涼。
8
將雞切件,然後在雞表面掃上一層麻油。
9
完成。
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