材料
史雲生清雞湯 1公升
1隻
瑤柱 4-5粒
紹興酒 50毫升
1公升
薑(切片) 適量
蔥(切段) 適量
麻油 掃面用
1
將瑤柱浸軟,然後撕碎。
2
將薑和蔥塞入雞腹腔中。
3
煮滾一鍋水,將雞汆水5分鐘, 瀝乾備用。
4
準備一個大鍋,加入水、史雲生史雲生清雞湯1公升及紹興酒煮滾。
5
加入雞(上湯需浸過整隻雞),加入瑤柱碎,繼續煮直至上湯煮滾。
6
轉小火滾20分鐘。
7
蓋上鍋蓋,熄火焗30分鐘,瀝乾放涼。
8
將雞切件,然後在雞表面掃上一層麻油。
9
完成。
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