食譜及烹飪短片 - 瑤柱貴妃雞

瑤柱貴妃雞

#中式 #清雞湯系列 #節慶美饌

難易度

史雲生清雞湯

材料

史雲生清雞湯 1公升

雞 1隻

瑤柱 4－5粒

紹興酒 50毫升

水 1公升

薑(切片) 適量

蔥(切段) 適量

麻油掃面用

1

將瑤柱浸軟，然後撕碎。

2

將薑和蔥塞入雞腹腔中。

3

煮滾一鍋水，將雞汆水5分鐘, 瀝乾備用。

4

準備一個大鍋，加入水、史雲生史雲生清雞湯1公升及紹興酒煮滾。

5

加入雞(上湯需浸過整隻雞)，加入瑤柱碎，繼續煮直至上湯煮滾。

6

轉小火滾20分鐘。

7

蓋上鍋蓋，熄火焗30分鐘，瀝乾放涼。

8

將雞切件，然後在雞表面掃上一層麻油。

9

完成。