芫茜翠肉瓜雞肉燉飯 

難易度
份量
4人份量
煮食時間:
40分鐘
材料
史雲生清雞湯 1 公升
洋蔥 1 個 (切粒)
雞胸肉 2 件 (180克)
甘荀 1 條 (切粒)
翠肉瓜 1 條 (切粒)
意大利米 350 克
巴馬臣芝士碎 30 克
芫茜 4 棵 (切碎,芫茜根留用)
2 湯匙
黑椒 少許
醃料
史雲生調味雞汁 2 茶匙 (2圈)
黑椒 1 茶匙
1
菠蘿去皮切件,其中兩塊菠蘿切蓉。
2
平底鑊中火加熱,下油、洋蔥和芫茜根,將洋蔥炒至軟身,下雞胸略煎至表面金黃色 (不用煮熟),取出雞胸。
3
下甘荀和意大利米。
4
下 2/3史雲生清雞湯 ,大火煮滾後轉中小火,加蓋煮約15分鐘。期間略攪拌並分次加入餘下的雞湯。
5
取出芫茜根。
6
下翠肉瓜拌勻,將雞肉舖上飯,加蓋煮至飯全熟。
7
下芝士碎、黑椒和一半芫茜拌勻。
8
上碟,並灑上餘下的芫茜一同享用。
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