食譜及烹飪短片 - 花蟹蛋白燴飯

花蟹蛋白燴飯

#中式 #清雞湯系列 #粥粉麵飯

難易度

史雲生清雞湯

材料

史雲生清雞湯 1公升

花蟹 2隻

意大利米 200克

乾香草 2克

蛋白 1隻

洋蔥 ½切碎

蒜頭 2瓣

巴瑪森芝士 40克

白酒 50毫升

1

將花蟹洗淨，去除蟹殼，對半切。

2

在鍋裡將史雲生清雞湯稍微煮滾，保持溫熱。

3

在淺鍋裡以中高火燒熱油，炒香蒜頭，再加入洋蔥並炒至半透明。加入意大利米拌勻，澆入白酒，煮至湯汁被米身完全吸收。

4

加入雞湯讓其蓋過米面，當米身完全吸收上湯後再加第二次，煮至米身變軟。

5

加入蛋白及香草，拌勻。放上花蟹，蓋上蓋子煮10分鐘至花蟹全熟及米身完全吸收上湯。

6

撒上巴瑪森芝士，即成。

用史雲生清雞湯煮海鮮飯，海鮮及米能充分吸收上湯精華，令整碟菜更添鮮味。