金腿湯浸白玉鮑魚卷

難易度
材料
史雲生金華火腿上湯 250毫升
花膠(發透,切粗條) 200克
上湯鮑魚 1罐共8小隻
冬菇(浸軟) 4隻
西生菜 8片
生粉 2茶匙
清水 1湯匙
1
將花膠,鮑魚及冬菇放深碗中,加入史雲生金華火腿上湯後加蓋隔水蒸30分鐘待冷,湯汁留用,西生菜以滾水略灼後沖冷水瀝乾備用。
2
每片生菜上放入花膠、鮑魚及冬菇各1件,再包成卷狀。
3
將湯汁煮滾,將生粉及清水拌勻加入煮至微滾,放入生菜卷略煮即可享用。

將花膠放入熱水浸軟待涼。如花膠較厚身可重複以上步驟至花膠變軟身。

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