雪碧蜜桃肉丸子

難易度
材料
史雲生清雞湯 600毫升
免治豬肉 450克
罐頭開邊蜜桃(切角) 3件
蒜蓉 2茶匙
薑蓉 1茶匙
雪碧汽水 80毫升
400毫升
生粉 少許
生粉水(埋芡用) 適量
醃料
雞蛋 1隻
史雲生調味雞汁 1 ½茶匙
生粉 4湯匙
胡椒粉 ¼茶匙
紹酒 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
清水 4湯匙
1
免治豬肉與醃料拌勻,攪撻至起膠,捏成大小均勻的肉丸子備用。
2
將肉丸撲上生粉,下鑊中火半煎炸至金黃熟透,隔油備用。
3
爆香薑蓉、蒜蓉,放回肉丸子及蜜桃,注入史雲生清雞湯及雪碧煮滾,慢火煮20分鐘或至肉丸腍滑,取出肉丸及蜜桃保溫備用。
4
煮鍋內湯汁至剩餘1/3分量,放回肉丸及蜜桃煮一會,以生粉水埋薄芡,放深碟內即成。

於肉丸中加雞蛋會令顏色金黃,肉料亦不會容易散開,更有效保留肉汁。

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