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雪碧蜜桃肉丸子
雪碧蜜桃肉丸子
#清雞湯系列
#西式
#親子料理
難易度
史雲生清雞湯
史雲生調味雞汁
材料
史雲生清雞湯
600毫升
免治豬肉
450克
罐頭開邊蜜桃(切角)
3件
蒜蓉
2茶匙
薑蓉
1茶匙
雪碧汽水
80毫升
油
400毫升
生粉
少許
生粉水(埋芡用)
適量
醃料
雞蛋
1隻
史雲生調味雞汁
1 ½茶匙
生粉
4湯匙
胡椒粉
¼茶匙
紹酒
1湯匙
蒜蓉
1湯匙
清水
4湯匙
1
免治豬肉與醃料拌勻,攪撻至起膠,捏成大小均勻的肉丸子備用。
2
將肉丸撲上生粉,下鑊中火半煎炸至金黃熟透,隔油備用。
3
爆香薑蓉、蒜蓉,放回肉丸子及蜜桃,注入史雲生清雞湯及雪碧煮滾,慢火煮20分鐘或至肉丸腍滑,取出肉丸及蜜桃保溫備用。
4
煮鍋內湯汁至剩餘1/3分量,放回肉丸及蜜桃煮一會,以生粉水埋薄芡,放深碟內即成。
於肉丸中加雞蛋會令顏色金黃,肉料亦不會容易散開,更有效保留肉汁。
雪碧蜜桃肉丸子
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