食譜及烹飪短片 - 螞蟻上樹

螞蟻上樹

#中式 #史雲生清雞湯 #烹飪新手

難易度

份量

3人份量

煮食時間:

30分鐘

史雲生清雞湯

材料

史雲生清雞湯 500毫升

粉絲 2札

免治豬肉 150克

辣豆瓣醬 5湯匙

老抽 4茶匙

糖 2茶匙

生粉少許

鹽 1茶匙

油 2湯匙

薑末適量

蒜粒適量

蔥粒適量

1

粉絲浸泡約20分鐘，剪成小段，瀝乾備用。

2

免治豬肉下少許生粉及鹽拌勻。

3

小火熱鍋，倒入2湯匙油，加入蒜粒和薑末炒香。

4

轉中火，加入免治豬肉炒開至半熟，再加入辣豆瓣醬拌炒至滲出紅油。

5

加入「史雲生」清雞湯、老抽和糖，蓋上蓋煮滾。加入粉絲拌勻，轉小火再煮2-3分鐘，讓粉絲多吸湯汁。

6

煮至略為收汁，撒上蔥粒即成。

粉絲浸泡時間需足夠，下鍋炒時才不會黏結。
將辣豆瓣醬炒至出油可增加香味。
湯汁保留多一些，粉絲會更軟滑可口。