食譜及烹飪短片 - 菜乾豬骨粥

菜乾豬骨粥

#中式 #粥粉麵飯 #豬骨湯系列

難易度

史雲生豬骨湯

材料

史雲生豬骨湯 1公升

水 3公升

米（洗淨、用1/3茶匙鹽拌勻醃15分鐘） 140克

菜乾（浸20分鐘、切段） 50克

排骨（斬件約2厘米大小、汆水） 300克

1

將史雲生豬骨湯及水放進大鍋裡煮滾，下醃好的米、菜乾及排骨翻滾5分鐘，改用中慢火煲約40分鐘成粥底。

2

粥煲好後隨意加少許胡椒粉及麻油，即成。

必須先將排骨汆水，去除腥味才加入粥內煲，才可保存肉及味。