家鄉鹹湯丸

難易度
份量
4人份量
煮食時間:
55分鐘
材料
蘿蔔 1條 (750克)(切條)
冬菇 約8隻 (40克)
鯪魚肉 250克
史雲生豬骨湯 1 公升
冬菜 1包 (35克)
生菜 100克 (切絲)
櫻花蝦/蝦米 20克
1 茶匙
蔥花 1 茶匙
胡椒粉 少許
湯丸材料 (約 25粒)
糯米粉 18克
熱水 180-200毫升
1
冬菇用水浸軟切絲,冬菇水留起備用。
2
預備湯丸 : 將熱水逐少加入糯米粉內拌勻,搓揉粉團至不黏手,搓成湯丸備用。
3
湯鍋下少許油 ,加入冬菇和冬菜炒香。
4
下豬骨湯及半碗冬菇水,大火煮滾後,下蘿蔔,轉中火煮 15-20分鐘至蘿蔔軟身。
5
平底鑊下少許油,將鯪魚肉煎香,放涼切條。
6
加入湯丸和鯪魚肉,煮至湯丸浮起,下生菜絲 。
7
灑上櫻花蝦和蔥花,下加入胡椒粉即可享用。

如用蝦米,需要將蝦米先浸軟 (蝦米水留用放入湯),蝦米於步驟3 加入與冬菇和冬菜一同爆香。

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