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#中式
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難易度
史雲生清雞湯
材料
史雲生清雞湯
1公升
蛋白
4隻
甘筍、冬瓜或白蘿蔔(灼熟瀝乾)
各80克
小椰菜(灼熟)
1﹣2湯匙
芡汁
清水
15亳升
糖
1/4荼匙
生粉
1荼匙
金華火腿
適量
1
史雲生清雞湯加清水、蛋白和糖拌勻,以中火蒸約15分鐘,備用。
2
將甘筍、冬瓜或白蘿蔔挖成球狀,備用。
3
將芡汁煮滾,下雜菜球煮至片刻,鋪在蛋白並灑上松子仁,即成。
用史雲生清雞湯蒸蛋白,更添香滑鮮味!
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