材料
史雲生清雞湯 1公升
光雞(洗淨汆水,瀝乾) 1隻(約1.2公斤)
花旗蔘片 80克
元肉 50克
去核紅棗 10粒
1公升
海鹽 適量
1
大鍋內注入史雲生清雞湯及水,放下除雞以外的所有材料煮滾,中慢火熬10分鐘至出味,備用。
2
放入雞,再煮滾,改用中慢火浸煮15分鐘,把雞反至另一面,浸15分鐘,熄火留雞在鍋內10分鐘 。
3
將雞取出,斬件。可蘸海鹽一起品嚐。