食譜及烹飪短片 - 菊花豆腐湯

菊花豆腐湯

#中式 #金華火腿上湯 #香濃湯羹

難易度

份量

2人份量

史雲生金華火腿上湯

材料

史雲生金華火腿上湯 250 毫升 2 盒

豆腐 1 盒（約350毫升)

甘荀 20 克

松茸 1 隻

杞子適量

1

杞子浸軟備用。

2

甘荀切薄片，用模具切成花狀。松茸切片。

3

史雲生金華火腿湯煮滾，下甘荀和松茸煮 5 分鐘，倒入兩個碗中備用。

4

豆腐放玷板上，壓下圓形模具。

5

將筷子放豆腐上和下方。 ( 可防止將豆腐切斷)

6

將豆腐切薄片。

7

將玷板轉90度，筷子放豆腐上和下方，續切成小格。

8

用刀或刮板剷起豆腐，輕手將豆腐放入水中, 圓型模外多餘的豆腐留在水中。

9

小心將菊花豆腐放入已注有史雲生金華火腿湯的碗內。

10

加入杞子，蓋上保鮮紙蒸10分鐘即可。

可以用水弄濕刀身切豆腐，以防黏刀。
沒有圓形模亦可以照切豆腐，只是切出的豆腐沒有那麼圓。