材料
史雲生豬骨湯 1公升
3公升
米(洗淨、用1/3茶匙鹽拌勻醃15分鐘) 140克
菜乾(浸20分鐘、切段) 50克
排骨(斬件約2厘米大小、汆水) 300克
1
將史雲生豬骨湯及水放進大鍋裡煮滾,下醃好的米、菜乾及排骨翻滾5分鐘,改用中慢火煲約40分鐘成粥底 。
2
粥煲好後隨意加少許胡椒粉及麻油,即成。

必須先將排骨汆水,去除腥味才加入粥內煲,才可保存肉及味。

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