虎蝦南瓜意大利飯

難易度
材料
史雲生清雞湯 1公升
意大利米 200克
虎蝦 4隻
南瓜 100克
牛油 50克
巴馬臣芝士碎 50克
小洋蔥(切碎) 1個
蒜頭(切碎) 2瓣
白酒 100毫升
1茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
橄欖油 2湯匙
1
將南瓜切成小塊,以橄欖油、鹽和胡椒調味後用大火燒熱鑊並將南瓜煎至金黃色,備用。
2
將虎蝦以鹽和胡椒調味,炒至金黃色,備用。
3
以中火燒熱牛油,炒香蒜蓉和洋蔥,加入意大利米拌勻,澆入白酒。將意大利米持續炒至白酒被完全吸收,慢慢倒入250毫升雞湯。當意大利米完全吸收雞湯後,再加入250毫升雞湯(逐次加入至蓋過意大利米,重複4次)。
4
最後一次雞湯被完全吸收後,加入南瓜和虎蝦,慢慢攪勻。
5
撒入芝士並將意大利飯和南瓜上碟,最後放上虎蝦,即成。

以史雲生清雞湯代替水來煮意大利飯,米身吸收上湯精華後更鮮甜美味!

//