龍躉蟲草花煮雙花

難易度
份量
4人份量
煮食時間:
25分鐘
材料
史雲生極鮮清雞湯 250毫升
龍躉肉 400克(已去骨)
新鮮蟲草花 20克
西蘭花 80克
椰菜花 80克
2 片
1 茶匙
生粉水 (1 茶匙生粉+2 茶匙水)
蔥花 適量(裝飾用)
醃料
史雲生極鮮雞汁 2茶匙
粟粉 1 茶匙
蛋白 1 隻
1茶匙
1
龍躉切厚片,加入「史雲生」極鮮雞汁和醃料醃 10分鐘。
2
西蘭花和椰菜花切件。
3
淺鍋内大火煮滾「史雲生」極鮮清雞湯,下薑片、西蘭花和椰菜花並煮至熟透,鋪上碟上。
4
轉中小火,下龍躉球、蟲草花和鹽,再轉細火將龍躉球灼熟。
5
將龍躉球和蟲草花放上菜面。
6
大火煮滾雞湯,下生粉水埋芡。
7
將芡汁淋於龍躉球上,撒上蔥花即成。

  1. 龍躉肉可於街市購買,或用急凍石班魚柳代替。
  2. 醃魚肉時加入蛋白,並用慢火將魚煮熟,可令魚肉更滑。

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