金銀釀羊肚菌

難易度
份量
3人份量
煮食時間:
30分鐘
材料
⽺肚菌 12隻
蝦仁 12隻
墨魚 1隻
調味
史雲生極鮮雞汁 適量
蛋白 1隻
生粉 1湯匙
紹酒 1茶匙
生抽 1茶匙
胡椒粉 少許
芡汁
史雲生極鮮清雞湯 250毫升
生抽 1湯匙
蔥粒 1湯匙
生粉 1湯匙
麻油 1湯匙
1
羊肚菌用暖⽔浸軟後用剪刀剪開;蝦仁洗淨切半拍扁刴成蝦膠;墨魚洗淨切片再刴成墨魚膠
2
蝦膠、墨魚膠與調味拌勻,分成⼩份釀入羊肚菌中
3
將釀好的羊肚菌隔水蒸8分鐘
4
另將芡汁煮起,淋於蒸好的羊肚菌上便成

  1. 蝦仁與墨⿂不要切太碎以保持口感。
  2. 用「史雲生」 極鮮雞汁醃急凍海鮮可辟除雪藏味,口味更佳。