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#中式
#極鮮清雞湯
#火鍋精選
難易度
份量
4人份量
煮食時間:
45分鐘
史雲生極鮮清雞湯
材料
史雲生極鮮清雞湯
1公升
花椒粒
15克
八角
2粒
薑片
5片
蔥段
10克
蒜片
30克
辣椒乾
10克
辣豆瓣醬
90克
鴨血
1 磚(切件)
蜂巢豆腐
1塊(切片)
薯粉
100克(浸軟)
肥牛肉
200克
花椒油
適量
炸蒜粒
適量
辣椒粉
適量
芫茜
適量
調味料
鹽
1茶匙
糖
1茶匙
1
鴨血以鹽水汆水,撈起備用。
2
燒熱油鍋,下花椒粒、八角,小火翻炒,炒出香氣。再加入薑片、蔥段、蒜片、辣椒乾翻炒一下,倒入辣豆瓣醬稍微拌炒。
3
倒入「史雲生」極鮮清雞湯及調味料煮沸,蓋上鍋蓋熬煮15分鐘。
4
開鍋蓋將料頭撈起,放入豆腐、鴨血、薯粉和肥牛肉,煮至食材全熟和變稔,即可撒上花椒油、炸蒜粒、辣椒粉和芫茜。
鴨血必須汆水以去除雜味,除了用鹽,亦可加少許醋汆水。
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